火锅是分成九个格子的红锅，师傅加料的过程超强无比――随便从桌上抄起一双筷子，沾了沾锅中红汤尝尝，略皱眉头，撂下筷子；稍后，端一小铜锅复返，锅内盛满了白花花的牛油和红扑扑的底料，将老锅中的红油一勺一勺撇入小锅，快速搅动；不久新料加工完毕，倒回老锅，再次抄起筷子，探入锅中复尝，“嗯……好喽”！究竟味道如何，去尝试一下呗。